第三部分:保护处理

作者:Samantha Couture, MHS诺拉·索尔顿斯托尔 & 保存图书管理员

欢迎来到MHS保护系列的第三部分. 在这里,我们将讨论萨曼莎在我们实验室进行的一些保护治疗. 任何保护工作的目的都是扭转或修复损坏,以延长物品的可用性和寿命,或为研究或展览提供通道. 做治疗或修复的好处是与任何潜在的风险进行权衡的, 所涉及的时间, 以及本文的研究价值.

影响治疗及其效果的变量很多, 比如纸张的类型, 各种油墨和其他介质, 损害的性质和程度, 以及纸张或墨水中存在的任何“固有缺陷”. 有效的处理可以减少使纸张和介质降解的污垢和污染物, 去除导致脆的酸, 去除会弄脏和损坏纸张的胶带和粘合剂, 把文件弄平,以便装裱或储存, 并修复撕裂和填补丢失的区域,以加强和稳定纸张. 有些事情是治疗做不到的, 如纸张或皮革的反向脆性, 使褪色的墨水变暗, 或去除某些类型的变色.

MHS需要大量关注的一个利记手机官网佩里-克拉克家族文件. 当我们处理档案时,档案管理员开始整理和描述家庭通信, 他们在文件上发现了大量的煤烟和火灾损坏. 煤烟是酸性和粘性的,能很好地附着在纸上. 随着时间的推移,它会导致底层纸张变得染色和易碎. 在处理文件时也很容易把烟灰从一个文件弄到另一个文件. 此外,一些物品被撕成碎片,研究人员无法处理.

幸运的是, 大多数火灾损坏物品的纸张质量很好,足够坚固,可以修补. 这封信是詹姆斯. 1840年1月28日,克拉克对阿尔弗雷德来说,严重受损,支离破碎. 允许处理该项目, 的部分, 削弱了地区, 用涂有粘合剂的日本纸修补. 预先涂覆的组织被切割成眼泪和损失的形状. 然后用酒精重新激活粘合剂,并将其附着在需要修补的部位.

左图:一份被火烧毁的手稿文件在修复前的“之前”图像. 这份文件是手写的,上面有两幅素描,一个人站着,一个人躺着. 有烧焦的边缘, 文件在上半部分被水平地撕成两半, 文件上有漏洞.
右图:一份被火烧毁的手稿修复后的图片. 这份文件是手写的,上面有两幅素描,一个人站着,一个人躺着. 烧焦的边缘已经去掉了, 纸上的裂口用薄薄的半透明纸粘在裂口和洞的形状上进行修补.
左:James J. 1840年1月28日,治疗前,克拉克致阿尔弗雷德
右:治疗后

MHS有几份五月花号乘客威廉·布拉德福德的手稿. 我们在第2部分学习布拉德福德的“对话”时看到了其中一个.“19世纪,MHS的装帧做得很漂亮, 但是很难看到所有的文字, 因为页面没有完全打开. 2023年,这本小册子的一页需要出去展出. 我们决定将整个手稿从装帧和展览后移除, 把它缝补成一个纸套, 这是布拉德福德最可能做的事.

左:威廉·布拉德福德拆装前的对话:一本打开的书,有手写的书页, 还有一个砝码把翻过的书页压下来,这样就能看到文字了. 书页没有完全打开.
右图:威廉·布拉德福德拆装后的《对话》:以前装订的手稿书页缝在纸质封面上. 绑定的文档在中心页打开, 白线顺着折痕把手写的书页固定在一起.
左: 布拉德福德的对话 之前dis-binding
右:Bradford的对话 治疗后

布拉德福德的另一份手稿, 观察上帝在这荒野中对我们的仁慈, 以及他这么多年来对我们仁慈的保护。, 曾经也被束缚在19th 世纪. 这些书页沿着书脊贴在空白的叶子上,使得一些文字无法看到. 手稿有污点,太易碎,不能使用.

左:《布拉德福德的观察》中的手写手稿页,19世纪装帧,白色背景
右:19世纪装帧的布拉德福德《观察》手抄本页,白色背景, 当书被放在书脊上时从书页上升起的.
布拉德福德的观察 治疗前

由于纸张的染色和酸性,萨曼莎决定清洗手稿. 洗涤是指纸张养护中使用的多种水和溶剂溶液. 清洗可以去除可溶性酸和污垢,减轻污渍. 去除酸会使纸张更有弹性,更不容易破裂或撕裂. 在洗涤过程中进行的附加处理可以中和铁胆油墨中的铁,以防止进一步腐蚀. 洗完后,书页被加固,丢失的地方填满了日本纸. 处理后,这些页面被数字化,然后被重新缝进一个纸质封面.

左:《布拉德福德的观察》中的手写手稿页,用薄日本纸加固. 
右:布拉德福德《观察》中的两页手写手稿,用薄日本纸加固.
布拉德福德的观察 经拆封、洗涤、修补、再装订

MHS有一个重要的地图收藏. 就像许多, 这张1836年绘制的瑙松和伊丽莎白群岛的手绘地图是贴在布背上的, 钉在木榫上, 然后滚动了很多年. 新收购带来了裂痕, 眼泪, 水渍斑斑,而且卷得太紧,根本不可能保持平整.

左图:卷轴地图附在一根木棍上.
右图:与木坐骑相连的展开地图. 地图的中心有折痕,边缘有剥落.
治疗前的Naushon地图

首先,把地图背面的布和粘合剂去掉. 然后把地图的碎片洗干净. 为了使地图的各个部分对齐,首先将湿的地图放在聚酯薄膜之间,然后慢慢放置到位. 有了聚酯薄膜,地图就可以倒过来用日本纸做衬里. 然后将地图在毛毡和重物之间烘干. 现在,这张地图与其他收藏一起存储,准备供研究人员使用.

左图:将湿地图的背面置于透明的聚酯薄膜之间以使其平整.
中间:湿地图的正面,置于透明的聚酯薄膜之间.
右图:湿地图背面,贴在薄日本纸上,以修补撕破和破洞.
左:洗衣服时的Naushon地图,中间:对齐时的地图,右:内衬时的地图

下图为干燥、压平后的成品处理.

在日本纸上安装的干燥地图的正面.
治疗后的Naushon地图

除了我们在MHS进行的直接治疗外,还有许多活动有助于保存我们的藏品. 在下一篇文章中, 我们将讨论建筑环境, 储存及处理方法, 预算和时间管理, 文档, 备灾.

哀悼肖像学:通过象征主义探索死亡

希瑟·洛克伍德,通讯经理

我有时会说,“我的艺术史学位没有教会我艺术史,它教会了我如何去做。 .然后是“看”,“我的意思是我有象征主义的背景知识, 期, style, 媒介, 主题, color, 和组成. 当我和朋友参观博物馆的时候, 我尽量不让他们因为解释而负担过重, 但也许我有时会. 这种观察的技巧对我在马萨诸塞州历史学会的工作很有帮助. 在我们的社交媒体页面和电子通讯中, 我要分享的故事来自美国早期共和国最有趣、最重要的收藏和档案之一. 例如, 我用我的观察技巧来寻找艺术中使用的图像背后的意义,这是一种不再被教授或为我们所知的语言, 除了在大学教室里. 我以为这是十月的博客, 我将分享如何在MHS的收藏和档案中看到哀悼图像的寻找技巧. 继续阅读(或 看!)如果你敢的话!

我想从Lydia Young Little创作的一件有趣的刺绣开始,大约在1803-1804年. 当时, 刺绣是女孩教育的一部分, 或者是另一种坐着的技艺, 比如羽毛或贝壳. 一个十四五岁的女孩所做的刺绣表明她受到了富裕的父母的良好教育. 莉迪亚用丝线和水彩在丝绸上画出了这幅哀悼的画面, 它的符号所描绘的. 骨灰盒象征着身体的残骸和身体骨灰的容器.  骨灰盒放在一块雕刻的石板上,这很可能是坟墓的墓碑. 花圈指的是通常挂在哀悼之家的门上的花圈. 即使在今天,花环也是送给失去亲人的家庭的常见礼物. 柳树, 有时被称为“垂柳”,因为它的叶子看起来像是从树枝上掉下来的眼泪, 也是哀悼的象征吗. 除了这些更明显的符号外,还有一些微妙的符号,比如背景中全封闭的房子. 一个家的百叶窗外观是一种传统的方式来传达一个房子在哀悼. 照片中的三个孩子正在哀悼, 但只有一个, 左边的那个女孩, 正在积极地哭泣, 她双膝跪地,手里拿着手帕. 另外两个人站着,一只手指向天空, 象征着一个家庭成员已经升入天堂. 最后两个符号指的是谁死了——孩子的父亲. 右边的女孩拿着一个象征他航海生活的锚, 港口里的单船指的是死者的船长职位. 事实上, 这个刺绣 是为了悼念莉迪亚的父亲詹姆斯·利特尔船长.

镶框的椭圆形绣花布的彩色照片,从椭圆形到边框用黑色填充. 照片中,三个孩子围着墓碑上的骨灰盒,身后是一棵垂柳, 背景是一所房子,另一边是停泊在港口里的一艘船.
詹姆斯·利特尔的丧服针线活,莉迪亚·杨·利特尔,大约1803-1804年.

邦克山战役的故事和英俊迷人的约瑟夫·沃伦的损失是一个我喜欢讲的故事. 这个侧面包含了一首利记APP官网手机版战斗的挽歌和一首为沃伦写的离合诗. 三排20个棺材,每排在页面的顶部,这表明第一首诗是利记APP官网手机版许多人的死亡. 这一页的右下角是沃伦的一首离合诗, 棺材上刻着他名字的首字母,头骨和交叉的骨头, 后者是流行的死亡象征. 有时头骨有天使般的翅膀, 表明死者已经上了天堂, 在莉迪亚·利特尔的刺绣中,孩子们也指向天空.

一首用黑色墨水印刷的诗的彩色照片, 一张纸上的文字和图像因年代久远而褪色. 顶部是60个棺材形状,下面是文字. 右下角是另一个棺材,有一个头骨和交叉的骨头.
一首挽歌诗, 在永远不会被遗忘的可怕和血腥的战斗中战斗在掩体山的壕沟, 印刷和销售E. 罗素1775.

既然你已经熟悉了哀悼图像, 你在下面的图片中看到了哪些符号, 还有其他我们没有讨论过的符号吗? 你学会了吗 ?

一幅画在椭圆形上的彩色照片,周围环绕着黄金金属,使其成为珠宝. 这幅画描绘的是一个女人在墓碑前哭泣,墓碑上放着一个骨灰盒,墓碑上方是一棵垂柳. 墓碑上写着托马斯·亚当斯的名字.
带毛室的吊坠,象牙水彩画,作者不详,约1796年.
一张金色戒指的彩色照片,戒指上有一个头骨,两边各有一对翅膀.
尤妮斯·潘恩的丧戒托马斯·爱德华兹,黄金,1747年.
一种用黑色墨水在纸上印刷文字和图像的彩色照片. 顶部有5个棺材,上面有首字母,上面的文字是这样写的, “诗, 纪念(永远不会被遗忘的)3月5日, 1770."
一首诗,纪念(永远不会忘记)1770年3月5日,出版并在写作学校旁边出售,1770年.

爱丽丝·克拉克和波士顿女性收容所

苏珊·马丁,高级处理档案保管员

7月以来, 我一直在向你们介绍杰出的波士顿克拉克家族的成员, 我最近处理了谁的文件. 下一位是Alice de Verm和ois (Sohier) 克拉克. 爱丽丝是律师威廉·索希尔和苏珊·卡伯特·索希尔(洛厄尔饰)的女儿. 1878年,她嫁给了艾略特·钱宁·克拉克,牧师的独子. 詹姆斯·弗里曼·克拉克,所以她的论文才会出现在卫生部.

在这篇文章中,我想把重点放在11个文件夹的手稿 Perry-克拉克添加 记录爱丽丝在波士顿女性收容所的工作.

一些资料将波士顿女性收容所称为孤儿院, but that isn’t strictly true; the asylum also accommodated girls with living parents who couldn’t support them. 培根的 波士顿词典 (1886)对这个组织有一个很好的总结.

No. 华盛顿街1008号. Established 1800; incorporated 1803. 接收三到十岁的贫困女孩, 给予孤儿优先权, though others are sometimes admitted; teaches them common-school branches, 缝纫, 和 domestic service; places them in families by indenture until 18, 少数人在他们未成年的时候会被留在精神病院. 儿童入学时必须完全交出自己。

看到这些材料我很兴奋. 从1894年到1900年, 这些文件主要由收容所管理委员会成员之间的通信组成, including Alice; women in whose homes girls had been placed; superintendent Eliza J. Ross, who worked as a liaison for placements; 和, most importantly, two of the girls themselves.

经理们似乎真的在努力为每个女孩找到合适的位置. 爱丽丝的笔记提到了其中一些人的名字:例如, 蕾拉·约翰逊个子“小”,“容易被领导”,而是一个“好女孩” & 工人.玛格丽特·伍德利“非常可靠”,但“冷漠疏远,没有朋友”.丽齐·奥尔科特“落后”,“有时脾气暴躁”,需要一个“没有男人”的家。.”

我的篇幅只够简单地讨论两个故事, 但我鼓励你们自己来看看这些材料.

伊迪丝·特纳

两页的信的彩色照片,用红墨水写的,签名是“你真正的伊迪丝·L. 特纳.”
伊迪丝·L的来信. 特纳致爱丽丝·克拉克,1896年11月20日

伊迪丝住在马萨诸塞州劳伦斯市的汉斯科姆一家., 但他写信给爱丽丝请求换个地方:“现在一切都很平静,但只是一两天,然后又会发生战争,所以请尽快带我离开。.“果然,第二天早上伊迪丝和伊迪丝太太就来了. 汉斯科姆和她吵了起来,然后打了她一巴掌. 绝望的女孩又写信给爱丽丝, 他说:“我不能也不会再忍受我必须忍受的一切了”,并威胁要逃跑.

该系列还包括一封来自Winifred Hanscom的信,信中讲述了她的故事. 她没有否认发生了什么,但将其描述为“纪律”.她称伊迪丝“意气风发、独立自主,而且……俏皮”。原文如此].”

伊迪丝最终被安置在艾比·F家. 马萨诸塞州梅尔罗斯的索尔伯格说.她是一个“聪明而有艺术感”的女人,身体残疾,有两个年幼的孩子. 警司伊丽莎·罗斯写道. 汉斯科姆不太愿意和伊迪丝分开。. 我想她做了大量的工作.”

恩史密斯

两页信的彩色照片,用黑色墨水写在粉红色的纸上. 这封信的地址是北卡罗来纳州东曼彻斯特.H. 1900年12月16日,信的开头是“亲爱的. 克拉克.”
格蕾丝·史密斯给爱丽丝·克拉克的信,1900年12月16日

格蕾丝也不开心. 这名15岁的女孩住在曼彻斯特的多克里尔一家.H., 她要负责大部分的家务, 包括全面, 清洁地毯, 洗碗, 倒污水, 铺床, 清洁浴室, 洗地板, 等. 但夫人. 道克里尔说格蕾丝粗心又懒惰,于是他们俩都写信给爱丽丝要求换班.

嘉莉·道克里尔对格蕾丝比汉斯科姆对伊迪丝还要好. 她说格蕾丝有“良好的品质”,并认为她可能会喜欢在农场工作,因为她喜欢户外活动. 罗斯局长称格蕾丝是一个“相当古怪和不平衡的女孩”,但他认为,当然“很难完全改变一个人的本性”.”

至于格蕾丝,她承诺“翻开新的一页,做点什么,做点什么。.源自夫人. 多克里尔去世几个月后,这个女孩被安置在 夫人. 古尔德也是在曼彻斯特. 收藏中有一张未注明日期的纸条,是爱丽丝亲笔写的:“格蕾丝·史密斯成功了.”

我希望你能加入我的下一个帖子 Perry-克拉克添加.

“我们不是这个半球唯一的专家”:格里·斯塔兹谈战争与和平

游客服务协调员Meg Szydlik说

在我之前的博客中 在这里在这里,我调查了马萨诸塞州国会议员格里. 作为一名同性恋者和环境活动家. 在这篇文章中, 我想看看他的反战立场, 关注越南的暴力事件, 后来在南美洲和中美洲. 而在他的 利记手机官网 比我希望的要多, 他的反战信念最初促使他竞选总统,但至今仍有一些诱人的迹象.

在他当选国会议员之前,他为 参议员尤金·麦卡锡 (不要和反共参议员约瑟夫·麦卡锡搞混了)在1968年竞选民主党总统候选人提名时. 麦卡锡反对越南战争的立场吸引了许多人. 1972年,斯塔兹竞选众议院议员,并以反越战的政纲当选. 越南战争是共产主义北越之间的内战, 得到中国和俄罗斯的支持, 和 anticommunist South Vietnam, 得到美国和法国的支持.  美国参与战争,包括军队,炸弹,和 橙剂喷雾1975年,随着北越的胜利,这场战争正式结束. 这场极其不受欢迎、伤亡惨重的战争被新闻摄影和新闻报道记录了下来,引发了多年来全国各地的和平抗议,最终导致美国从冲突中撤出. Studds的当选就是这股不满浪潮的一部分.

一个头发稀疏的白人穿着白衬衫,打着深色领带的黑白小照片. 他脸上戴着一副大眼镜,皱着眉头
Gerry E. Studds,来自国会档案馆.

然而,斯塔兹并不只关心越南战争. 他也是拉丁美洲暴力的强烈反对者, 包括萨尔瓦多内战和里根对尼加拉瓜反对派的支持, 最终导致了伊朗门事件. 二十世纪是南美洲和中美洲动荡和革命的时期, 有许多先前的“香蕉共和国“应对长期生活在剥削之下的后果. 里根政府在内战中支持萨尔瓦多政府, 但斯塔兹呼吁革命力量真正参与和平与改革的谈判,并呼吁美国在谈判解决问题时提供支持. 的 extreme human rights violations of the Salvadorean government 和 its military arm, 是哪个国家杀害了成千上万的本国公民, 难道没有阻止美国政府在战争期间向反共领导人提供数十亿美元的援助吗. 研究人员试图阻止援助和暴力的流动,转而支持和平. 他表示,美国领导人“不是西半球唯一的民主专家”, 社会正义, 土著居民的公平待遇, 或者人权. 在拉丁美洲,还有许多其他概念的支持者.”

格里·斯图兹和西尔维奥·孔蒂写给其他国会代表的信,信中支持一项支持萨尔瓦多和平谈判的决议,希望能结束敌对状态.
这是格里签署的鼓励支持反战努力的信件的一个例子.

除了这些例子, Studds还支持核裁军, 这是他和罗纳德·里根总统之间的另一个冲突点. 80年代,他作为国会议员的大部分时间都用来反对里根的议程. 其中很多工作涉及保护男女同性恋者的权利,资助研究和支持艾滋病毒/艾滋病患者, 众所周知,里根并不特别关心这些事情, Studds的环保激进主义和反战情绪也与里根的亲商和冷战焦点发生冲突. 他并不是唯一一个持有这些立场的众议员, 但他的草稿和给其他立法者的信有助于描绘出该运动的努力. 如果你在波士顿,我强烈建议你去看看 Gerry E. Studds论文. 只是要确保提前提出要求!

革命总统

萨拉·乔治尼,系列编辑, 《约翰·亚当斯文集

约翰·亚当斯很紧张. 准备参加1797年3月4日的总统就职典礼, 亚当斯回忆起他在郊区当教师的日子, 革命性的律师, 自学成才的政治家.  美国,出生在“人民的思想和心灵在亚当斯四十多年前开始工作时,这一问题还不存在. 总统这个闪亮的新角色也是如此. 他能胜任这项工作吗? “在我的一生中,我从来没有感到如此沉重的责任要把我所有的时间都奉献出来, 所有剩下的力量, 对公众,1797年2月20日,他安慰埃尔布里奇·格里.

约翰·亚当斯身穿橄榄绿西装,手持礼剑的肖像, 站在书桌前,指着打开的书.  在亚当斯国家历史公园展出.
约翰·亚当斯威廉·温斯坦利(William Winstanley), 1798年. 亚当斯国家历史公园.

充满了国际阴谋,国内戏剧,和狡猾的内阁操作,卷22 《约翰·亚当斯文集 提供了亚当斯执政第一年动荡的内幕之旅. 亚当斯论文编辑项目出版的第59卷包括304份文件,记录了约翰·亚当斯从1797年2月到1798年2月的工作, 显示新配置文件. 当上总统后,亚当斯在就职演说中发誓:“这将是我不懈的努力.利记APP官网手机版亚当斯总统任期的流行说法是,他将继承的内阁边缘化,选择独自制定重大政策. 这本书提供了一个更丰富和更复杂的历史,一个资深的政治家在联邦结构的范围内,他共同创造的斗争.

亚当斯在一波危机袭来之前,只享受了几个欢庆的星期. 在欧洲战争的全球动荡中运作, 第二任总统面临着一系列艰难的考验. 法国私掠者掠夺中立的美国商业. 黄热病侵袭了费城的联邦席位. 亚当斯与国会一起努力将资金和资源转移到军事准备上. 他在11月28日的演讲中阐述了这一点. 1797年给参议院的照会:“一名商船兵和一名海军陆战队员必须共同成长:一个人不能长久存在。, 没有对方.准战争迫在眉睫. 然而,约翰•亚当斯的信件显示,美国政府顽固地坚持奉行战略和平政策,甚至不惜付出巨大的个人和政治代价.

管理这个国家的最高职位给这位终身公务员带来了新的挑战. 从他满桌的桌子上看,似乎每个人都想要些什么 现在 从新任主席那里:一份工作,一份赦免,一些赞助,以提出一本书的想法或资助一项发明. 1797年4月6日,亚当斯向约瑟夫·沃德哀叹道:“我年轻时的朋友大多都不在了。. “我早年从政时的朋友大多已离我而去——剩下的寥寥无几, 有些人在晚些时候被发现虚弱, 嫉妒, 嫉妒, 和恶意的, 受够了法国人的诡计, 还有雅可比派的流氓,向我和世人展示, 其他人则是忠实而真实的, 慷慨而有男子气概."除了他所信任的妻子阿比盖尔? 第22卷概述了亚当斯不断扩大的网络, 他与由查尔斯·李组成的内阁建立了关系, 詹姆斯·麦克亨利, 蒂莫西·皮克林, 还有小奥利弗·沃尔科特.

一艘船在波涛汹涌的海湾中,在岩石悬崖附近将另一艘船逼入绝境.
托马斯但tersworth,“武装税收巡逻艇巡逻与潜在的采石场躲在悬崖下,”ca. 1802.

总的来说,法国的紧迫问题占据了亚当斯的脑海. 航运损失增加. 这个国家为数不多的税收削减者为捍卫美国的利益付出了巨大的努力, 但亚当斯知道,没有专业海军的保护,很难保障经济. 他竭力挽救一个支离破碎的联盟,阻止战争的爆发. “Commerce has made this Country what it is; 和 it cannot be destroyed or neglected, 而不涉及贫困和困境中的人们,亚当斯对国会说。11月22日.] 1797, 他补充说:“我应该承认自己玩忽职守, 如果我不建议,我们应该尽一切努力保护我们的商业, 使我们的国家处于适当的防御态势, 作为保护两者的唯一方法.法国的威胁使亚当斯更加关注需要一支真正的海军, 一支六艘护卫舰舰队正在建设中. 当冬天冻结了法国巡洋舰的机会, 亚当斯调动了资金和国会的支持,进行了大规模的军事集结. 第22卷提供了内阁成员如何讨论法美政策未来的360度体验.

约翰·亚当斯感到,他就任总统的第一步标志着他为美国人民服务的非凡一生的最后转折. “他们的信心, 这是我生命中主要的安慰吗, 难道是一笔珍贵而神圣的存款,不容轻视吗,他对参议院说。2月15日. 1797]. 他不是乔治·华盛顿,但华盛顿领导下的美国也在发生变化. 约翰·亚当斯’s Federalist ideology of tripartite government shaped his policymaking 和 his popularity; underst和ing how to preserve liberty while defending the people was his challenge. 这段历史将在接下来的第23卷和第24卷中展开 《约翰·亚当斯文集,正在进行中.

亚当斯论文编辑项目在马萨诸塞州历史学会感谢我们的赞助商的慷慨支持. 《约翰·亚当斯文集》的主要经费由美国国家人文基金会提供, 国家历史出版记录委员会, 以及帕卡德人文学院. 所有凸版亚当斯论文卷是由哈佛大学出版社印刷.

计数拉姆福德, 朗福德泡打粉, 拉姆福德, NH, 拉姆福德, RI, 哈佛大学拉姆福德教授, 第三部分:这个系列一直吸引着我

希瑟·洛克伍德,通讯经理

在仔细阅读MHS的拉姆福德收藏,寻找有关伯爵命运多舛的有趣消息时, 晚年的爱情故事(描述于 第2部分), 以及巴伐利亚伯爵和罗德岛制造的发酵粉之间的利记手机官网(第1部分), 我也感受到了一个人在翻阅档案文件时所能感受到的那种爱. 阅读他们文字的乐趣, 即使是法文的(我看不懂), 看着曾经用过的邮票, 闻着旧纸的味道, 总是能发现惊喜.

在我找拉姆福德的时候, 我首先注意到的是伯爵和他女儿漂亮的书法. 我仍然用手写清单和简短的笔记, 但我的大部分交流都是在网上进行的, 我的书法也没有以前练过的那么美. 因此, 当我看到一个人手写的文件,而且写得如此漂亮时,我感到敬畏, 包括他们的签名. 其他让我微笑的东西是一些字母上剩下的蜡, 一张印有乔治·华盛顿的邮票, 还有一张纸上几乎看不出来的水印.

几张彩色照片,近距离观察旧信件的各个方面. 从左到右:两个字母重叠在一起, 上面写着, " Your Excellency's Most Obedient Humble Servant 拉姆福德," 和 the bottom reads "Your obliged S. 拉姆福德," to the right is a letter addressed to 莎拉 拉姆福德 with red wax at the top 和 bottom of the page, 右边是乔治·华盛顿侧面的红色印章, 和最后一个, 右边是一个很难看到的水印.
从左上往下, 然后右边:拉姆福德伯爵的签名, 萨拉·“莎莉”·拉姆福德伯爵夫人的签名, 打开的信上的红蜡, 印有乔治·华盛顿头像的邮票, 还有一张带水印的纸.

其中一个更令人惊讶的发现是一张折叠成小正方形的纸. 在档案中没有其他纸张是这样折叠的,所以它马上就很显眼了. 出于好奇,我小心地打开了它,我很高兴我这么小心,因为里面有头发! 广场的外面写着, “我自己的头发”1848年12月9日,但这句话对我来说毫无意义,直到我几乎从椅子上跳起来,看到里面的头发.

两张并排的彩色照片, 两个背景都是白纸上用黑墨水手写的一封信. 左边的图像是一张折叠成盒子的纸. 这张比下面那张颜色更深,上面写着, “我自己的头发”1848年12月9日.右边是那张折叠的纸,半打开,露出里面的黑发.
左边是折叠纸的外面,右边是里面的头发.

以我阅读亚当斯夫妇之间的档案信件的经验, 和拉姆福德的信是同一时间写的, 我原以为这些信是用英语写的, 但很多是用法语写的. 不会读这种语言使我处于不利地位, 但无论如何, 我拍了一些法语文件的照片, 我很高兴我这么做了, 因为我在其中一本书中没有注意到的东西,现在让我有了一个有趣的发现——那是一张查尔斯·弗朗西斯·罗伯特·列斐弗尔·德·朗福德的出生证明, 拉姆福德伯爵的儿子. 在这份文件的顶部有一封手写的英文便条, 拉姆福德伯爵的亲生儿子诞生了.查尔斯于1813年出生于法国帕西,一年后,伦福德伯爵以61岁的高龄去世. 查尔斯的母亲是维克多·约瑟夫·列斐伏尔(1786-1853), 她生他的时候二十七岁. 然而,在拉姆福德伯爵的大多数在线传记中都没有提到他,比如他的维基百科页面. 事实上,我只在家谱网站和 朗福德家族收藏,由美国艺术与科学院举办。. 所以请花点时间感谢系谱学家!

官方文件的彩色照片,左上方有圆形印章,印章下方有圆形水印.
查尔斯·弗朗西斯·罗伯特·列斐伏尔·德·伦福德的出生证明特写,上面有手写的字条,上面写着, 拉姆福德伯爵的亲生儿子诞生了.”

美国科学促进会的网页上记录了查尔斯是私生子,但他的名字是“德·伦福德”, 按照他父亲拉姆福德伯爵的要求. 他用了“德·拉姆福德”这个法国尊称的风格, 因为“伯爵”在法国并不是一个高贵的头衔, 因为伯爵的女儿, 莎拉·汤普森, 拉姆福德伯爵夫人, 他的合法继承人. 在下面的名字中,你可能会注意到在名字的末尾有其他礼貌的称呼. 查尔斯娶了玛丽·路易丝·波琳,两人都是德陶齐亚人,他们有两个孩子, amsamdsame Joseph Lefebvre de 拉姆福德和Jeanne Marie Louise 莎拉 Lefebvre de 拉姆福德. 他有两个孩子,Marie Lefebvre de 拉姆福德和Charles Lefebvre de 拉姆福德. 玛丽有一个女儿,杰奎琳·德·弗雷斯隆,1923年嫁给了她的叔叔查尔斯. 查尔斯于1951年去世,他是德·伦福德家族的最后一位成员.

我希望你喜欢这个令人惊讶的旅程,从拉姆福德文件开始,在MHS的乔治E. 艾利斯的论文. 在翻阅这本书的过程中,在翻阅我的许多照片的过程中,我发现了很多值得细细品味的东西! 它不断地把我拉回那里.

海盗说话

作者:Rakashi Ch和,阅览室主管

今天是“像海盗一样说话日”,我很喜欢这个节日,因为我的孩子和我都是《利记手机官网》系列电影以及任何海盗主题电影的忠实粉丝, 餐厅, 或者迷你高尔夫球场. 但, 作为一名历史学家, 我有一种冲动,想在马萨诸塞州历史学会的档案中找到海盗的语言. 利记APP官网手机版海盗的“最后和临终遗言”有大量的记录, 或pyrates, 在波士顿, 麻萨诸塞州. 波士顿曾被称为“海盗出没的港口”,“所以,波士顿也许是一个——如果你是个海盗——说话也许不应该像海盗那样的地方, 因为根据我在档案里找到的, 我们打击盗版的效果和我们现在点唐恩都乐咖啡的效果一样. 

让我们来看看这些被定罪的海盗的真实言辞——至少我们知道它们是真的!  

首先,看看S徒利的遗言. 12月10日在南波士顿,谁因海盗罪被处决. 1812.  

在这个侧面,徒利说, 

“作为一个男人,一个即将离开这个世界的罪犯, 我认为我有责任承认我犯了拿, 并协助, the property which is mentioned in the first indictment; but the murder, 第二份起诉书指控的是哪一项, 我看不出我有什么罪过, 尽管这对我来说太难了, 我有理由相信,这是我被判有罪的原因……”  

一种侧面的彩色照片,上面有一个人正在被绞死的画面.
徒利的遗言. 12月10日在南波士顿,谁因海盗罪被处决. 1812.

接下来是 1704年托马斯·波维发表宣言. 副总督, 和总司令, 暂时地, 新英格兰马萨诸塞湾女王陛下省. 

“鉴于约翰·奎尔奇,查尔斯布里根号的已故指挥官,及其所属的连队. 约翰·兰伯特, 约翰•米勒, 约翰·克利福德, 约翰。多萝西, 詹姆斯的鹦鹉, 查尔斯。詹姆斯, 威廉·怀廷, 约翰·皮特曼, 约翰·邓普顿, 本杰明·珀金斯, 威廉·怀尔斯, 理查德•劳伦斯, 伊拉斯谟彼得森, 约翰国王, 查尔斯王, 艾萨克·约翰逊, 尼古拉斯·劳森. 丹尼尔Chevalle, 约翰的方式, 托马斯·法灵顿, 马修底漆, 安东尼控股, 威廉·雷纳, 约翰收据, 约翰·哈伍德, 威廉•琼斯, 丹尼斯·卡特, 尼古拉斯Richarson, 詹姆斯·奥斯丁, 詹姆斯·帕蒂森, 约瑟夫Hutnot, 乔治Peirse, 乔治·诺顿, 加布里埃尔·戴维斯, 约翰·布瑞克, 约翰卡特, 保罗Giddins, 尼古拉斯·邓巴, 理查德Thurbar, 丹尼尔Chuley, 和其他人 ; Have lately Imported a considerable Quantity of Gold dult, 还有一些金条和金币, 他们被强烈怀疑已经得到并获得了什么, 重罪和盗版, 来自一些女王陛下的朋友和盟友, 他们彼此分路, 没有任何裁决或谴责, 成为合法的奖品……” 

“..以及所有的臣民陛下, 和其他人, 特此严禁招待, 窝藏或隐藏任何躺下的人, 或他们的财宝,或运走, 或者以任何方式让他们中的任何一个逃脱, 否则将作为他们犯罪的从犯和共犯而受到最严厉的法律起诉.” 

用黑色墨水印在纸上的彩色侧面照片. 顶部是英国皇家国王印章,周围是狮子和独角兽.
1704年托马斯·波维发表宣言. 副总督, 和总司令, 暂时地, 新英格兰马萨诸塞湾女王陛下省

听起来当局很擅长海盗言论, 也许比海盗本身更重要. 1704年5月宣言似乎起了作用,尽管奎尔奇已经逃过一次. 

六月, 船长的提审、审判和定罪. 约翰·奎尔奇和他公司的其他人 发生在约瑟夫·达德利的手下, 谁现在是“马萨诸塞湾女王陛下省的总指挥”, 在新英格兰, 在美国, &c.” 

“约翰·奎尔奇船长和他的同伴们, &c. 为各种盗版, 抢劫和谋杀, 对葡萄牙国王的臣民负有责任, 女王陛下的艾丽, 在巴西海岸 

(我的想法是:等等! 巴西? 哇,即使你在巴西制造麻烦,新英格兰的清教徒也会追捕你的!) 

那么,上校. 韦尔奇不得不为自己辩护?  

“‘本法庭现在准备听取你为自己所作的陈述.’

我的长老会通知我了, 他有许多有关法律的事要代表我向阁下提出.’“

不像我希望的那样像海盗,而是一个深思熟虑的回应. 

然后,奎尔奇继续对证人和证据提出反质询,法院通知他不能对证据提出反质询. 奎尔奇聪明,有逻辑,像现代的犯罪头目一样使用他的律师. (拿起我的爆米花.) 

用黑色墨水在纸上印刷文字的彩色照片.
船长的提审、审判和定罪. 约翰·奎尔奇和他公司的其他人1704年6月

最后, 奎尔奇审判的最后一页列出了名字, 年龄, 以及奎尔奇手下每个海盗的出生地. 这是利记APP官网手机版谁加入了奎尔奇的一个有趣的视角, 他们来自不同的国家,年龄从爱冒险的15岁年轻人到健壮的50岁老人不等. 《利记手机官网》所提供的机会吸引了如此多的人将自己从生活中的地位中解放出来. 

用黑色墨水在纸上印刷文字的彩色照片.
船长的提审、审判和定罪. 约翰·奎尔奇和他公司的其他人1704年6月

最后让我们看看1704年6月30日的舷侧, 《六个海盗的行为与临终遗言, 是在克里斯河上被处决的, 波士顿的一面, 6月30日星期五th 1704年即. 

这六名海盗是船长. 约翰·奎尔奇、约翰·兰伯特、克里斯托弗·斯库达莫尔、约翰·米勒、伊拉斯谟·彼得森和彼得·罗奇.

的另一侧. 约翰·奎尔奇:我有了新的敬意. 

这是他走上舞台时对一位部长说的最后一句话, 是,  我不怕死, 我不怕绞刑架, but I am afraid of what follows; I am afraid of a Great God, 审判将至. 但 he afterwards seemed to brave it out too much against that fear; also when on Stage first he pulled off his Hat, 向观众鞠了一躬, 不关心, 也不像有些人那样表现得像个将死之人.” 

彩色照片的一个侧面,黑色的墨水字母印在纸上,随着时间的推移而变色.
行为与临终遗言的记述1704年6月30日

我们终于开始了海盗谈话! 不管你利记APP官网手机版意思, 除了单纯的悔改, 这是对所有新英格兰海盗的警告:“当心!!’  

享受像海盗一样说话的一天,并在你的思想中保留我们的许多海盗证词和作品! 搜索我们的在线目录, 阿比盖尔,搜索标题为“海盗”的主题,你也会发现许多需要研究的项目! 

计数拉姆福德, 朗福德泡打粉, 拉姆福德, NH, 拉姆福德, RI, 哈佛大学拉姆福德教授, 第二部分:他爱她, 他讨厌她

希瑟·洛克伍德,通讯经理

In 第一部分:一个马萨诸塞州中产阶级的男孩是如何成为拉姆福德伯爵的? 我描述了拉姆福德伯爵是如何获得这个头衔的以及他是如何与拉姆福德发酵粉有利记手机官网的. 现在,在第二部分中,让我们看看拉姆福德伯爵在MHS中的物品 乔治·E. 艾利斯的论文.

三张以上的彩色照片,上面都是用黑色墨水写的,颜色是不同的. 上面的两张纸是信封,下面是便条纸. On the envelope is a red stamp depicting George Washington's profile with a black ink stamp "Concord June" over it. 的 bottom sheet is addressed "Dear Friend" 和 dated 21 June 1852.
萨拉·拉姆福德伯爵夫人给詹姆斯·福尔·鲍德温的短笺,1852年6月21日

拉姆福德伯爵的文件在乔治E. 埃利斯的文件主要由拉姆福德伯爵的成年女儿之间的通信组成, 萨拉·汤普森(拉姆福德伯爵夫人), 詹姆斯·福尔·鲍德温(1782-1862), 他是一名土木工程师,也是拉姆福德伯爵的哈佛同学. 根据 the finding aid for the Baldwin Family Papers at the Winterthur Library鲍德温给他的最后一个儿子取名为乔治·拉姆福德. 拉姆福德-鲍德温的信是甜蜜而友好的,大部分是莎拉自己保存的信件的副本. 她称呼鲍德温为“亲爱的朋友”,问候他的妻子和家人,然后请求他帮忙. 有几封信询问他正在盖的房子, 然后等它完成的时候, 她想去看看房子. 这些信件显示了写信人之间真挚而可爱的友谊.

我觉得这个项目最有趣, 就像我喜欢历史八卦一样, 那本半空日记里的手写记录是否有标题 已故拉姆福德伯爵的素描. 萨拉伯爵夫人讲述了她父亲的一段生活,并抄写了他在1814年去世前写给她的信. 她称赞他的美德,并多次提到他对女儿的专注, 还描述了他在1804年与一位法国女子的婚姻, 在他第一任妻子去世之后, 莎拉, in 1792. 从1799年开始, 离开巴伐利亚后, 拉姆福德在法国和英国两地生活, 建立了英国皇家学会并继续他的科学研究. 在法国的时候, 他遇到了, 追求, 后来与玛丽-安·拉瓦锡结婚, 法国化学家安托万·拉瓦锡的遗孀.

两张并排的彩色照片. 左边是一本封闭的日记本,用红色的装订和紫色和黑色染色的厚纸. 右边是有线条的日记纸,上面写着非常整齐的草书.
已故拉姆福德伯爵的素描萨拉·拉姆福德伯爵夫人,1851年

拉姆福德写给女儿萨拉的信, 描述一下他在法国的新欢, 莎拉包括了什么 草图:

“……一个没有孩子的寡妇……年纪和我差不多,却有一笔可观的财产, 由她自己支配, 享有最受尊敬的声誉, 把家收拾得很好, 这个时代所有最早的哲学家和杰出的科学和文学人物经常光顾的地方, 或者更确切地说, 巴黎的. 最重要的是 善本身.

这些摘录的信件继续写道:“她非常聪明……她年轻时非常英俊, 即使现在已经四十六岁或四十八岁了, 还不错——中等大小, 而是在一个好的点上而不是薄的点上. 她非常活泼,文笔无与伦比地好.”

一张彩色照片,上面写着整齐的草书. 上面的引文在这一页的末尾.
伯爵对拉瓦锡夫人的看法,由他的女儿萨拉·拉姆福德伯爵夫人在 已故拉姆福德伯爵的素描, 1851

父女俩写给对方的零散信件中,有几封是用法语写的, 我不知道利记APP官网手机版, 所以我在书中引用了莎拉翻译的英文版本.

拉瓦锡喜欢娱乐, 餐厅, 和公司在所有其他活动之上, 而拉姆福德恰恰相反. 他喜欢研究和科学,不喜欢交际和吃饭. 他喜欢朴素的食物,不喜欢法国菜的乐趣. 这对夫妇三年后离婚了.

1807年4月12日,拉姆福德在给萨拉的信中写道:“我很不幸嫁给了其中一位 最专横,最残暴,最无情的女人他追求目标的毅力是一样的 对她的狡猾和恶毒的策划.莎拉接着说:“这和以前的描述形成了多么大的对比啊。!在同一封信中又说, 她父亲写道, “你保存我的信吗, 你会发现我对这个女人的描述完全不同, 我不能称她为女士.”

彩色照片一行打开日记非常整洁的草书手写在黑色墨水. 上面的引文是在第一段.
拉姆福德后来对第二任妻子拉瓦锡夫人的看法是, 已故拉姆福德伯爵的素描萨拉·拉姆福德伯爵夫人,1851年

如果你说法语, 或者只是想多听一些有趣的历史八卦, 我建议访问MHS来阅读这些第一手和二手文件. 请注意 计数拉姆福德, 朗福德泡打粉, 拉姆福德, NH, 拉姆福德, RI, 哈佛大学拉姆福德教授, 第三部分:这个系列一直吸引着我

《每个病人都是你的姐妹》:莉莲·弗里曼·克拉克

苏珊·马丁,高级处理档案保管员

今天我想继续我利记APP官网手机版克拉克家族的系列讲座向大家介绍莉莲·弗里曼·克拉克(1842-1921), 谁的文件可以在MHS找到 Perry-克拉克利记手机官网添加,以及两个较小的收藏 对应斯特吉斯-霍珀家族文件. 莉莉安最近在蜂巢演出过几次 在一个有趣的帖子里 是我的同事Hilde Perrin去年12月写的.

莉莲是大女儿 Anna Huidekoper 克拉克 和牧师. 波士顿的詹姆斯·弗里曼·克拉克报道. 她是一位社会改革家和翻译家. 在这篇文章中,我将专注于前者.

两个简短的澄清:首先, 你会在很多二手资料中发现她的名字拼写为“Lillian”, 但她和她的家人一直使用“莉莉安”,“所以这就是我要做的. 其次,她实际上被命名为莉莲 丽贝卡 克拉克,但是就像 她的姨妈萨拉在美国,她采用了中间名弗里曼. 这无疑是向她的弗里曼祖先致敬, 尤其是她的继曾祖父?)詹姆斯·弗里曼, 她是美国第一位被任命的一神论牧师,对她的父亲詹姆斯产生了重要影响.

Perry-克拉克添加, 我最近处理的收藏品, 包含家庭通信, 个人通信, 及其他莉莉安的个人文件. 克拉克. 书中还包括一本分类账,详细记录了她在1895年至1900年间的一些慈善工作.

标题为“1896年5月”的开放卷的两页彩色照片,显示两页上写的账目.
莉莲·弗里曼·克拉克账户分类账,1895-1900

1873年,莉莲对生活在贫困中的新妈妈缺乏可用资源感到担忧. 注意到在波士顿有 no 慈善目的在于照顾婴儿,但不涉及母子分离 1913年的报告), 她和另外两名妇女决定向这些母亲提供直接援助,使她们能够保留对孩子的监护权.

这个组织被称为帮助贫困母亲和婴儿的慈善机构(或社会). 另外两位创始人是Dr. 苏珊·迪莫克, 新英格兰妇女儿童医院的住院医师, 还有伊丽莎白·“贝茜”·威拉德·格林. 不幸的是,在1875年5月,迪莫克和格林都在S号沉船中丧生.S. 席勒 在英格兰海岸附近. 莉莲被留下来承担大部分的工作, 尽管她找到了一个愿意和有能力的伴侣玛丽·R. 帕克曼.

这本书列出了食宿、医药、牛奶和食品、旅费等费用. 其中包括接受援助的妇女的名字,以及莉莲的慈善伙伴的名字. 例如, Johanna (Pelger) Denecke appears frequently; she was a German immigrant 和 a widow who apparently boarded many of the mothers 和 children at her home.

我对这个组织将注意力集中在传统社会服务的空白上的能力印象深刻, 更不用说对每个接受者的个人关注了. 有两件事对莉莲来说尤其重要:他们的工作没有机构官僚主义, 他们没有区分已婚和未婚母亲.

莉莲生前支持过各种各样的事业. 她在波士顿报上的讣告 全球 称她是“几乎所有保护儿童组织的成员”, 对人道对待动物的每一个行动都充满热情.她还与美国国防部合作.S. 内战期间的卫生委员会. 她是妇女参政论者和反对活体解剖论者. 她还向19世纪90年代亚美尼亚大屠杀和亚美尼亚种族灭绝的受害者捐款.

但根据她的论文, 她把大部分时间和精力都投入到波士顿的母亲和儿童工作中. 从1873年成立到1918年,她是帮助贫困母亲和婴儿协会的主要推动者, 当她因为身体残疾不得不辞职时. 由于缺乏资金,该组织一年后解散了.

MHS拥有几个慈善机构 报告 出版于1875年至1919年. 莉莲自己描述了她的作品,尤其是苏珊·迪莫克的角色,在"一个看不见的制度的故事,出版于1906年 的前景 杂志. 在那篇文章中,她强调了Dr. 迪莫克的哲学是:“把每一个病人都当成你的姐妹. 想象你看到你的 自己的妹妹 在你之前躺在床上.”

2024年9月25日,请加入我们的虚拟节目《利记APP官网手机版》 & 儿童至上:苏珊·迪莫克的开拓性生活,M.D., 与作家苏珊·威尔逊, 迪莫克社区卫生中心前主席杰基·詹金斯-斯科特. 网上报名参加.

如果你给图书管理员一块饼干…(你会得到一篇博客文章)

劳伦·格雷,参考图书管理员

从你祖母的厨房到装满食物的女童子军餐桌,都有利记APP官网手机版饼干的东西. 饼干会让你的味蕾起舞,你的手指会伸出去从罐子里再偷一个. 它们是典型的美国美食, 封装所有这些都是快速和方便的:它们很容易混合, 它们烤得很快, 它们不需要包装或冷藏, 味道很好. 但比起标签上的内容,饼干更能让我们了解自己:它们是对家庭仪式和文化传统的一瞥, 有时代代相传. 每一块受人喜爱的饼干都有一个故事.

美国人是一个爱吃饼干的国家(我们平均每年吃大约200块饼干)[1]. 最著名的美国饼干? 当然是巧克力曲奇了. 它可以说是最好的,当然也是最受欢迎的. 我们非常喜欢巧克力片,我们甚至用它们做了一种麦片. 然而,令人惊讶的是,它们是一项相对较新的发明. 第一个混合, 挖, 由露丝·韦克菲尔德在惠特曼的Toll House餐厅烘焙, 麻萨诸塞州, 该配方最初于1938年出版,名为“Toll House巧克力脆饼干”.”[2] 很快,雀巢(nestle)就大举收购了这款饼干的版权,接下来的事情,正如他们所说,就是历史了.

巧克力片饼干很快成为美国人的宠儿,在大萧条时期是一种甜美的食物. 仅仅几年之后, 它们出现在第二次世界大战期间派往海外的新英格兰军队的包裹里. 到20世纪50年代,模仿巧克力片饼干在美国各地的超市中出现.S.由皮尔斯伯里(Pillsbury)和纳贝斯克(Nabisco)等公司生产. 变化出现, 有些加了人造黄油, others with macadamia nuts; a few with white chocolate, 其他有M的&Ms. 1984年,Ben 和 Jerry 's在冰淇淋中加入了曲奇饼, 他们的巧克力饼干面团冰淇淋仍然是他们最受欢迎的口味之一.[2] 正如Jon Michaud在他的 《利记手机官网》 利记APP官网手机版饼干历史的文章, “它有能力吸收这么多不同的成分,仍然保持自己的身份和吸引力, 巧克力饼干代表了这个国家的愿望,它已成为首选的食物.”[2] 巧克力曲奇很快就像苹果派一样成为了美国人.

白色背景上的黑色文字图像,标题为“Toll House巧克力脆饼干”,下面和右边有一个食谱.
来自露丝·韦克菲尔德的原始Toll House巧克力脆饼干配方 试着 & 真正的食谱,图片来自 HathiTrust

上世纪八九十年代,巧克力“脆片”(这可能是我们家给它们取的一个不太原创的绰号)一直是我们家的最爱. 我妈妈经常烤饼干,所以我阿姨给她买了一个特制的做饼干的碗,碗是用厚重的米色陶瓷做的,上面装饰着厚厚的蓝色条纹. 我姑姑显然是有道理的, 因为我很确定我在全国各地的古董店里都见过这种碗.

可能和很多美国人一样, 我们按照雀巢雀巢12盎司半甜面包袋背面的食谱做, 改编自. 韦克菲尔德的原始配方. 配料和尺寸与原版相同,但有几个明显的例外. 例如, 雀巢不再出售半甜的巧克力条,你可以把它切成“豌豆大小的块”. 韦克菲尔德发誓). 她还告诉你先把小苏打溶解在热水里,然后再和面粉断断续续地混合.

在我家,我们用黄油,但无处不在的80年代Crisco偶尔也会出现. 我记得等了很久黄油才变软, 我不耐烦地把叉子的背面压在那根硬木棍上, 它柔韧的金属钳压在我的拇指上(这样我弄坏了更多的叉子). 搅拌黄油和糖是最难的部分——即使我请求允许我做饼干, 我妈妈最后总是给黄油加奶油, 一只胳膊夹着碗, 她的右手平稳地把黄油揉进糖里. 作为一个成年人,我很懒,用手动搅拌器,但我妈妈是一个纯粹的叉子主义者. 我想知道这是不是她每次都能做到完美的质地和涂抹的方法, 不要太油腻, 不要太脆.

我们用等量的白糖和浅红糖混合(深红糖太容易让人联想到糖蜜), 虽然夫人. 韦克菲尔德没有说明原始配方中的具体类型。), 我们总是把鸡蛋加在一起,而不是一次打一个(或者在加入之前打一个), 和原文一样). 然后是香草. 我妈妈用麦考密克的方法很笨拙——她把瓶子倒在茶匙上,让它滑过边缘,得到了坚实的1-1000. 她似乎从不担心液体和干燥成分比例的不平衡.

如果我没记错的话,妈妈会在拌面粉的过程中把叉子换掉. 她有一个指定的超大而结实的“饼干勺”,我们只用它来烘焙, 它总是随时准备着最后把面团和巧克力片混合在一起. 这个食谱需要大量的薯片, 这就是我们偏离测量值的地方. 我们是吝啬的薯片人, 即使在今天,巧克力脆饼的优雅简约之处在于其丰富的香草面团与脆饼的平衡. Too much dough 和 it gets monotonous; too many chips 和 it may as well be dough-flavored fudge. 我们视情况倒薯片,偶尔只是挤一下袋子. 我们轻轻地把它们折叠起来,小心不要把面粉混在一起. 在最初的食谱中,夫人. 韦克菲尔德还呼吁吃坚果,雀巢雀巢的袋子上把坚果列为“可选”.在我们家,他们被“选择性地”排除在外. 一次混合, 我们会从抽屉里拿出一个小勺子,量出大小相等的面团, 把它们放在灰色的金属烤盘上, 三个以交替的角度排成一排. (夫人. 韦克菲尔德的食谱需要半茶匙的丸子, 由湿润的手指轻轻形成, 用现代人的眼光看,它们小得可笑.)

烘焙时间是我们唯一真正的分歧. 我妈妈喜欢松软的中间和软绵绵的中间,当饼干出来的时候,就差没烤熟了. 一开始我很感激. 然后我父亲的基因开始发挥作用. 我很快就喜欢上了脆脆的棕色边缘和坚硬的硬壳. 甜面团的过度焦糖化在我的舌头上融化了. 所以,我们妥协了. 一张纸放入9-10分钟,另一张纸放入12-13分钟. 没有人会为饼干哭泣. (最初的食谱要求用半茶匙. 大小的球在375度的温度下烤10-12分钟. 现代烤箱的温度必须更高, 因为最后你得到的只有烧焦的小冰球. 我建议6分钟后检查一下.)

夫人. 韦克菲尔德烤饼干是为了配冰淇淋,这可能是饼干体积小的原因. 我们烤着吃, 刚从烤箱里拿出来又热又脆, 还没来得及凝固就把它们从架子上抢了下来. 在厨房里,我从妈妈那里学到了最好的东西, 这是她从母亲那里学来的吗. 烤饼干把我和素未谋面的祖母利记手机官网在一起. 当夫人. 韦克菲尔德将她的第一本烹饪书献给了自己的母亲, 他的鼓励和信心意味着言语无法表达的意义,“我认为她希望她的食谱能让家庭团聚.

成长的过程中, 我妈妈和我都不知道最初的巧克力饼干起源于马萨诸塞州. 在为这篇博文做研究的时候, 我很难过地得知,原来的Toll House餐厅, 维克菲尔德家族从1930年到1967年经营的那家公司, 在1984年的一场火灾中丢失了吗. 我同样难过地发现,MHS没有她原来的食谱, 出版于1931年, 或者之后出版的任何修订版, 包括著名的饼干吗. 如果有人有副本,请告诉我们,我们很乐意从你手中接手.[3] 我们会为你烤一批饼干. 我试了一批她的Toll House巧克力脆饼干, 我可以确认, 它们非常好吃. 我甚至喜欢坚果.

两张现代彩色照片并排. 右边是一个巧克力饼干的特写,它放在后面和下面的一堆饼干上. 那堆东西后面是一杯牛奶. 右边是在砧板上冷却的单层巧克力饼干. 离观众最近的饼干被咬了一口.
测试厨房:夫人. 韦克菲尔德的原始收费站巧克力脆饼干

P.S.

如果你想尝试一批原始的“Toll House巧克力脆饼干”,你可以在很多地方找到这个食谱. 1940年版的 露丝韦克菲尔德的收费站 久经考验的真理 Cookbook在网上免费提供 HathiTrust. 2018年, 纽约时报 发表了一篇简短的讣告. 韦克菲尔德, 包括原始配方, 在他们的“不再被忽视”专栏中, 哪些记录了杰出但历史上被忽视的人的故事.[4]


[1] http://wror.com/2023/08/07/how-many-cookies-does-the-average-american-eat-each-year/

[2] 《利记APP官网手机版》,作者乔恩·米肖,《纽约客

[3] MHS还有很多其他的烹饪书,有出版的也有未出版的. 请访问我们的目录, 阿比盖尔,了解更多.

[4] 《不再被忽视:露丝·韦克菲尔德,谁发明了巧克力曲奇》,山姆·罗伯茨著, 纽约时报,最初发表于3月21日st, 2018.